□ 施迎合

鄙人喜酒，虽说不上每餐必饮，但若几日不饮上几杯，心底自会涌上几番闲愁，总感觉少了些说不清道不明的味道，那味就是一壶老酒里浸润的诗意生活。

我自幼生长在素有“巴蜀秀一枝”的酒乡江津。而江津之酒则出自白沙。白沙地处长江之滨，自古以酿酒驰名，缘于镇西有一河流名驴子溪，溪水清澈，少矿物质，以此溪水、高粱酿的干酒，味甘醇美。因此在很久以前，白沙产酒已成气候。据《江津县志》卷四（乾隆本）记载：“明嘉靖年间（公元1522年），白沙酿酒业已兴起。”文献又记载：“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津。”清光绪元年（1875年），《江津县志》有“白沙烧酒称最”的记载。民间亦有“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”的谚语。1944年，爱国将领冯玉祥到白沙募捐宣传抗日时，喝了江津白沙烧酒后，感慨地吟诗赞道：“好水不过驴子溪，好酒不过老白干。”

我虽非土生土长的白沙人，但因好酒，对白沙自有一种久违的亲近感。早在上世纪80年代中期，我在江津县志办从事新编县志工作，受命的第一件事就是到白沙搜集、撰写江津烧酒相关史料。为此，我探寻的足迹遍访驴子溪、槽坊街、东华街、高家坳等地。在那些当时尚在的土法酿酒作坊里，我第一次领略了以红糯高粱为原料，采用传统小曲酒配制工艺，经浸泡蒸煮、加曲糖化、发酵蒸馏、贮存脂化、勾兑酿出的白酒那清香馥郁、绵甜爽净、醇厚丰满、回味悠长的滋味。触景生情，熏熏然间的我也仿佛置身于“白屋诗人”吴芳吉先生吟咏的“几水真真好/津城处处垆/江团青玉盏/竹笋少娘厨/酒贱无须知价饮/街平不必倩人扶/猜拳故意输/爱客谁能如……”的酒之境界里了。

到白沙必定要喝酒。缘白沙一是正宗酒乡；二是白沙有一大批喜酒善饮的文朋好友。如出生于斯的著名画家陈可之，诗人、诗歌批评家杨远宏，诗人杨平等等。文人好酒，与情投意合之人把酒言诗定是生活中的开心之事。到白沙喝酒的最理想之地是“朝天嘴”老码头。该老码头紧靠长江，背倚顺山势地理逶迤上升的古镇街市，因其地形地貌酷似重庆朝天门码头亦有“小朝天门”之称。在老码头上喝酒真可谓人生一大快事。文朋间全不拘泥于酒场形式，三五好友随便找一临江靠街的老酒馆坐下，酒馆系土墙青瓦实木雕花民国风格老建筑，方桌木凳、粗碗竹筷，一瓶土法纯酿江津老烧，几碟农家烧卤家常小炒，酒意酣畅间趁兴眺望码头舟楫帆樯、江上千帆竞游，百舸争流，一股股诗意便伴随着酒意随心随性而生，那情那景该是何等风流惬意！

在老码头上品酒喝的是友情，是豪爽的性情。每到白沙老码头，总有当地“酒仙”端起酒杯大声对我说：“施兄，你硬是酒量凶，从来没看到你喝倒过，来来来！今天兄弟们陪到你不醉不休……”说完，就号召起一帮兄弟伙轮流和我打起了“车轮战”。每每碰到这种场合，我唯有毫不示弱地回应道：“来嘛来嘛，最多不过是喝得脸上红霞飞，再到白沙河滩上去数浪花一堆堆，然后跟到江上的水鸟儿拍打着波浪一起飞……”笑逐颜开之际，端起酒碗叮当一碰，高声大吼一声：“干！”那酒自如流淌的泉水般顺着喉咙滑了下去……

也许是遗传基因的缘故吧，有好酒量的我还得真心感谢我的父亲。我父亲是贵州六盘水市人，从小种地劳作为生，后参加革命成为“刘邓大军”的一员。许是从硝烟弥漫血雨腥风的战场上走过来的吧，见惯生死的父亲自是对酒情有独钟。父亲对于下酒菜从不讲究，几块豆腐干，一把盐花生，几颗干胡豆就心满意足。父亲嗜酒却酒风酒德甚好，喝高了最开心的事就是喜欢亮开粗嗓子唱上几首当时的流行歌曲，什么“二呀嘛二郎山呀，高呀嘛高万丈……”或是“浏阳河，弯过了几道弯，几十里的水路到湘江……”唱了，便惬意地带着满面红霞沉睡在他的江山里……而今父亲已离开我们很多年了，但他喝酒的神态依然活在我心里，似在时时刻刻提醒我，酒是好东西，最好别多喝，把握度和量，活着才快乐。

喝酒的年份久了，对酒的感情亦愈来愈深了，对酒也更挑剔了。为了身体健康我自定了一个饮酒标准：要喝酒，喝好酒，要喝就喝粮食酒，决不喝低档勾兑酒，且特别喜欢产自江津老家的清香型白酒。原因有二，一是清香型白酒由纯粮酿造，是天然发酵产品，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成；二是酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。许是知道我这一喜好似的，今年二月我应约再次来到白沙老码头喝酒，当地朋友特奉献出了两瓶新酿江津酒文化名片“江小白”，打开酒瓶，一股清香馥郁醇厚的味道立即弥漫在空气中，香在我的味蕾，迫不及待小酌一口，顿时酒香占据了全身细胞，整个身心都燃烧起了如火热情。好酒啊好酒！借着酒劲我即兴随口唱道：老码头上品老酒，醇香佳酿解乡愁，山水江津显品味，美酒还数“老码头”……