记者 袁华 通讯员 何菊 刁蕾

她是江津烧酒酿造技艺第四代传承人中唯一的女性，她是中国白酒国家级评委，她开发的多款产品在国际烈酒大赛上多次获得金奖，她就是现任重庆江记酒庄有限公司技术总工程师邵家艳。

在20多年的职业生涯中，凭借高超的酿酒技术，2020年，邵家艳入选了重庆市第十四批“鸿雁计划”名单，2021年获评重庆英才·技术技能领军人才，成为渝酒行业的知名专家。2023年，她获全国五一劳动奖章，是今年我区唯一获此殊荣的个人。

离乡千里

传承重庆非遗技艺

日前，记者见到了邵家艳，她正在忙碌地工作。今年44岁的邵家艳，中等个头，留着利索的短发。“选择这个职业并不是我的本意，但是后来我逐渐通过工作获得了成就感。”邵家艳这么对记者说。

邵家艳学的是酒体设计专业，毕业后一直在福建一家酒厂做研发工作，枯燥的实验室生活让她一度怀疑自己的职业选择。

机缘巧合下，邵家艳了解到，在江津白沙还流传着一项酿酒的非遗技艺，这也是目前重庆市唯一的食品类非物质文化遗产。深入了解后，她被老一代酿酒师身上的信念和品质所感染，暗下决心，要传承上一代酿酒师的技艺，酿造出更好的酒。

2018年，邵家艳从福建酒企辞职来到江津白沙，拜江津烧酒非遗技艺传承人王河川为师。

潜心坚守

练就“闻香识酒”绝活儿

随着江小白酒业的发展，邵家艳被调往旗下江记酒庄负责酒体设计研发，从酿酒师到酒体设计师，邵家艳都做到了极致。

每天早晨，天刚蒙蒙亮，邵家艳就穿上工作服，穿梭于酒厂的一个个窖池间。蒸汽蒙蒙的酿酒车间里，酒糟香气氤氲。烧酒酿造技艺是纯手工活，车间里的工人师傅要负责翻粮、泡粮等工序。邵家艳不放过任何细节。

为设计出一款优质的酒饮，日常工作中，邵家艳每天都要品尝六十到七十个酒体样本，有时候工作任务紧，最多的时候一天品尝过两三百个样品，品到最后，往往只能靠闻咖啡豆或者生吃黄瓜来缓解嗅觉和味觉上的疲劳。

多年来，邵家艳为了保护味觉和嗅觉，从不吃麻辣刺激性食物，更是与女性最爱的化妆打扮“绝缘”。现在的邵家艳只靠鼻子闻一闻香气，就能准确辨别出白酒的品种、年份、风格、酿造方式；品一品原浆酒，就能快速判断出哪个酿造环节出了问题。

开拓创新

探寻“老味新生”之路

一杯好酒需要经过时间的沉淀，而酒体设计师这个职业也是一样。20多年在酿造车间的摸爬滚打，邵家艳积攒了丰富的理论基础和实践经验。

为了获得更高质量的原浆酒，邵家艳在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上，开展多项创新性试验，对传统江津烧酒酿造技艺进行了改良革新，使酿造工艺更科学合理，还有效提升了出酒率和原浆酒的口感。

如今，更新迭代的酿酒技艺“本味酿造法”遥遥领先原有的重庆小曲酒酿造水平，邵家艳的创新成果先后申报国家发明专利4项，并在行业重要期刊上发表多篇学术论文。

值得一提的是，在日常工作任务如此繁重的情况下，邵家艳还不忘带徒传艺，毫不藏私地把自己毕生所学传授给同事们，耐心传授和教导，不断发掘潜力人员，成为他们职业上的“引路人”，为江津打造消费品工业示范基地积蓄人才。