香 椿

版次:04    作者:程霞2023年02月17日

□ 程霞

周末,住在老家的母亲在客运中心下了车才给我打电话,神秘兮兮地说:“快来接我,给你带了一样好吃的!”

母亲的话语让我心生翅膀,迫不及待地赶去。她解开行囊,取出一个白色塑料袋,又把袋子掀开,两把嫩芽露在面前。母亲乘了2个小时的客车,这两把嫩芽一点也没有蔫头耷脑,还是鲜嫩嫩的模样。

它们是红绿相混的色,芽叶的红色是枫叶的暗红,茎干的绿倒是碧翠的绿。芽叶椭圆形状有可爱的锯齿,像一片片有着奇异色彩的羽毛。这就是老家房前香椿树发的芽了。

“香椿切碎用来蒸鸡蛋、炒鸡蛋都好吃,也可以拌豆腐……”到了家,风尘仆仆的母亲马上开始准备用香椿芽做菜。

看着她疲惫的样子,我接过椿芽,只请她当指导。我把香椿芽切得碎碎的,大小仿佛豌豆那么大,香椿切得越碎香味越大,真是粉身碎骨地香,整个厨房里都熏染了这香气。

取了母亲带来的自家的土鸡蛋,敲破在瓷碗里,把香椿芽的碎末倒进蛋液里去,往蛋液里倒上适量的食用油,又舀上一勺酱油,挑少许精盐均匀地搅拌起来,上微波炉蒸,蒸出来的鸡蛋上了桌,滑滑嫩嫩有特别的异香。不到一分钟时间,餐桌上瓷盘子不一会儿就舀了个底朝天。母亲一口没尝,只微笑着看我们抢。

第二日把剩下的香椿接着切碎,放在鸡蛋液里搅拌均匀,开火烧热锅,倒油;油热,倒入鸡蛋香椿蛋液,小火摊煎数分钟,等蛋液呈薄饼形状,用铲子把鸡蛋薄饼翻过另一面,文火继续煎上数分钟;用铲子刃把鸡蛋薄饼切成小小的块,装盘上桌后,大家饭都不吃,就吃这香椿鸡蛋了。

吃着母亲带来的香椿,我想起一位作家写的一段话:“椿树是父亲,椿树也是母亲,而我是站在树下摘树芽的小孩。那样坦然地摘着,那样心安理得地摘,仿佛做一棵香椿树就该给出这些嫩芽似的……”作者是在说她的父母亲无所求地给她许多的爱,就像椿树年年给嫩芽。我的亲人们不是椿树,却也给嫩芽!

后来,我也去超市里买香椿,不知道怎么回事,一样的制作步骤,那香椿蒸鸡蛋、香椿拌豆腐总没有母亲带回来的香椿的味道好!

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